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Cosa sono i Fitonutrienti?

Cosa sono i Fitonutrienti?

Riesci a mangiare ogni giorno cinque porzioni di verdura e frutta colorata? Ti sei mai chiesto cosa dà ad alcuni cibi quella vivace colorazione?

Un piatto colorato di frutta e verdura può essere una gioia per i nostri occhi, ed i pigmenti che danno i colori a frutta, verdura, spezie e cereali fanno molto più di rendere vivace il cibo: le loro colorazioni sono benefiche per il nostro corpo.

Anche se i fitonutrienti non vengono considerati essenziali per l’organismo, possono comunque ricoprire un ruolo importante nel mantenere il corpo in salute.

Il gruppo più esteso di fitonutrienti naturali sono i carotenoidi come il licopene (che dà ai pomodori il loro colore rosso) il beta-carotene (che fa sì che le carote siano arancioni) e la luteina (che colora di un verde deciso i cibi come spinaci e broccoli).

Un altro gruppo di fitonutrienti sono gli antociani, responsabili del rosso e del viola che troviamo nei frutti rossi e nelle prugne.

Ogni giorno, quando scegliamo ciò che dobbiamo mangiare, dovremmo ricordare la frase “mangiare un arcobaleno“. La frutta e la verdura, infatti, hanno i loro diversi pigmenti e fitonutrienti: anche il loro livello di antiossidanti può variare, proprio per questo bisogna mangiare diversi cibi e colori.

I carotenoidi vengono assorbiti meglio dal nostro corpo se i cibi vengono associati con piccole quantità di grassi: ad esempio aggiungere un pò di olio di oliva aiuterà l’organismo ad assorbire meglio la luteina presente negli spinaci.

Le fitosostanze sono combinazioni complesse e, ricavarne il massimo beneficio da ognuna, non è semplice: ecco perché bisognerebbe mangiare cinque porzioni di frutta e verdura di vari colori.

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