Gli Zuccheri rappresentano la fonte più economica di energia, essendo questa la loro funzione principale. La presenza di glucidi nella dieta è quindi particolarmente importante perché garantisce un risparmio delle proteine, che in caso di bisogno verrebbero utilizzate come fonte energetica prima ancora dei grassi.

I grassi svolgono molte funzioni ma la più importante è indubbiamente quella energetica; ogni grammo sviluppa infatti ben 9 kcalorie, cioè più del doppio degli altri principi nutritivi. Quando si parla di grassi si pensa subito a cibi pochi sani e all’aumento del peso, ma essi hanno anche un ruolo molto importante nel nostro organismo.